Nyúzzuk le a hal bőrét, szedjük ki a szálkákat és vágjuk félbe a halszeleteket.
Szórjuk meg sóval, borssal, cayenne borssal és tegyük hűtőbe.
Keverjük össze a sajtkrémet a snidlinggel, cukorral, 2 evőkanál citromlével, citromhéjjal és cayenne borssal. Sózzuk, borsozzuk.
A diót serpenyőben kis lángon pirítsuk meg. Ha kihűlt, dörzsöljük le a héját.
Az olajban pirítsuk meg a gombákat, majd tányérra kiszedve sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg kaporral.
Osszuk el a bazsalikom leveleket a lazacon, majd borítsuk be a spenóttal.
A krémsajtos keveréket öntsük a spenótra és szórjuk meg a pirított dióval.
Óvatosan tekerjük fel és fogpiszkálóval rögzítsük.
Tegyük a tekercseket serpenyőbe és hirtelen süssük át mindkét oldalát.
Tegyük át hőálló tálba és előmelegített sütőben süssük 8-10 percig, majd locsoljuk meg citromlével és dióolajjal, majd süssük tovább még 15 percig.
Közben készítsük el a Hollandi mártást: a tojássárgáját, az ecetet, a vizet, 2 teáskanál vajat egy lábasban botmixerrel alacsony fokozaton turmixoljuk össze, majd tegyük gőzfürdőre és magasabb fokozaton turmixoljuk.
Közben adjuk hozzá a maradék vajat.
Ha a mártás besűrűsödött, adjunk hozzá citromlevet, cayenne borsot, sózzuk, borsozzuk, tálalásig tartsuk melegen.
A lazacszeleteket helyezzük el egy tálon, öntsük mellé a mártást, körítsük gombával és díszítsük kaporlevéllel.
Még nem szólt hozzá senki sem. Légy te az első!