A hagymát megpucoljuk, finomra vágjuk. A paprikával töltött zöld olívabogyót összevágjuk.
Egy edényben az olívaolajat felforrósítjuk, megdinszteljük benne a hagymát és az olívabogyót a fél teáskanál cukorral.
A paradicsomot meghámozzuk, húsát kis kockákra vágjuk, a hagymához adjuk. 5-10 percig együtt dinszteljük.
Fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával, őrölt köménnyel, majorannával, rozmaringgal és őrölt babérlevéllel.
A tojásokat a zöldségekre öntjük, és a rántottát készre sütjük.
Friss franciakenyérrel kínáljuk.
Még nem szólt hozzá senki sem. Légy te az első!