A csigákat egy óra hosszat sós vízben főzzük, ha megfőttek, kiszedjük a házukból, letisztítjuk róluk a feketés hártyát, megsózzuk egy maréknyi sóval, hogy ne legyenek nyálkásak, háromszor-négyszer bő vízben jól átmossuk, és erősen kinyomkodjuk.
Az így megtisztított csigákból vegyük ki kb. a 3/4-ét, erőlevesben vagy húslevesben főzzük puhára, vegyük ki a levesből a megfőtt csigák felét.
Vagdaljuk egészen finomra, pároljuk meg vajon, öntsünk hozzá annyi erőlevest, amennyi levest akarunk, fűszerezzük meg szerecsendióval, és forraljuk fel többször, végül keverjük el három tojássárgájával.
A tányérba mert levesbe tegyünk az egészben hagyott csigákból és tálalásnál a csigaházakkal díszíthetjük.
Pirítóst kínálhatunk mellé.
Még nem szólt hozzá senki sem. Légy te az első!